线下网红店持续打造爆款的方法 4个维度进行拆解分析

/2018年06月11日 17:12/ 分类:运营教程/阅读:749
网红店是近年来线下餐饮频频出现的名词,如今在一二线城市的大型购物中心,必有几个排着长队的网红店。这些网红店到底做对了什么,让消费者肯花5个小时排队买一杯奶盖茶?更多资讯尽在96新媒体:http://www.96weixi...

  网红店是近年来线下餐饮频频出现的名词,如今在一二线城市的大型购物中心,必有几个排着长队的网红店。

  这些网红店到底做对了什么,让消费者肯花5个小时排队买一杯奶盖茶?更多资讯尽在96新媒体http://www.96weixin.com/

  

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  下面我通过消费趋势、产品定位、产品包装、营销推广四个方面来进行拆解。

  一、消费趋势

  1. 消费升级浪潮

  线下店这么多,但绝大多数我们耳熟能详的网红店都集中在餐饮行业。不仅是餐饮行业容易聚集人流,属于高频刚需,更是因为餐饮行业随着消费升级升级而首先被直观改造。

  比如:网红店中的喜茶、奈雪,都是在消费升级中找到了自己的切入口,价格比以往低端茶饮要贵不少,但用料、口感上也比低端茶饮好太多。

  切入严选式的中产消费空白区,加之一些产品创新、营销创新便能迅速火爆起来。

  

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  无论是喜茶、奈雪还是最近的luckin coffee都是赶上了一个消费升级时期,及一个快速增长的市场。茶饮、咖啡、线下餐饮等行业的市场增长在近两年在中国均增速惊人,其中中国茶饮消费平均每年增长率10.89%,中国咖啡消费增长率每年15-20%,远远高于全球增长速度。

  市场高速增长极消费升级的浪潮,让网红店获得了一波天然增长红利。

  2. 用户习惯改变

  另外一个宏观原因其实与消费者行为习惯的改变有关。如今90后已经逐渐成为消费主体及传播主体,但与前人不同的是,90后属于独生子女一代,并且很大部分人没有家务习惯。

  因此,在选择餐饮时会更多地考虑外出吃饭或外卖,而非在家中做饭,不仅省去做饭麻烦,还可以完成社交分享,这一定程度上也刺激了线下餐饮的兴起。

  其实不仅是餐饮,空气净化器、扫地机器人、洗碗机等一系列家电的热销,都是由于主流用户的生活习惯改变导致的,只是餐饮本来就是个吸引人流的行业,会更直观体现,催生了不少的网红店。

  二、产品定位

  1. 占领国内市场空位

  正如上文所说,网红店一般是一二线城市消费升级所催生的,它们所抢占的是市场及用户心智中的空位,即有质感并兼具性价比的产品,如同网易严选。

  而这类产品通常都可以在发达国家或地区找到雏形。我们接触到的网红店餐饮,其实有不少同类产品早已在instagram之类的社交分享平台上爆红,只需进行本土化加以改造便能获得消费者认可。

  比如:喜茶刚出的波波茶,与源自台湾但大陆门店少得可怜的鹿角巷挂壁黑糖珍珠极为相似;再比如:脏脏包,最早也是从韩国流行起来的。

  

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  占领新餐饮的消费升级空位之外,通过本土元素混搭打造本土化特色餐饮也能独具特色,比如:喜茶通过芝士奶盖与传统茶饮混搭,(对外宣称)发明了芝士奶盖茶,在国内市场开拓出了新的茶饮品类。

  2. 兼具性价比的中产消费

  消费升级的主流人群是新中产群体,可支配资金比上一辈多,但也非高端人群。所以我们可以